Vollwertige Spaghetti-Nester

Wer mag nicht gerne Spaghetti? Dieses Rezept für vollwertige Spaghetti-Nester ist lecker, bringt Energie und hochwertige Zutaten mit.

Vollkorn enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als herkömmliches Mehl. Es sättigt länger und versorgt dich mit guter Energie. Eier, Frischkäse und Mozarella versorgen dich mit einer guten Portion Eiweiß und sättigen ebenfalls. Das Olivenöl liefert dir gute Fette und die Gewürze bringen weitere wertvolle Inhaltsstoffe mit runden das Gericht geschmacklich ab.

Das Rezept ist auch für die Schwangerschaft und Stillzeit geeignet, weil alle rohen Zutaten gebacken werden.

Zutaten (für ein Blech):

Vollkorn-Spaghetti (halbe Packung)

3 Bio-Eier

5 EL Bio-Frischkäse

250 ml passierte Tomaten

1 Zucchini

1 Bio-Mozarella

EL Gemüsebrühe

Olivenöl

Thymian, Basilkum, Oregano

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen und kalt abschrecken. Zucchini grob raspeln.

Mit 100 ml warmen Wasser und 1 EL Gemüsebrühe eine konzentrierte Brühe herstellen. Mit den passierten Tomaten vermengen. Zwei EL Olivenöl hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken (Tipp: Die Sauce sollte schon sehr würzig sein, sonst musst du eventuell hinterher nachwürzen). Danach mit den Spaghetti vermengen und Zucchini unterheben.

Die Eier mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozarella in 1x1 cm große Stücke schneiden.

Die Spaghetti-Nester mithilfe von Gabel und Löffel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In der Mitte der Nester eine kleine Mulde bilden.

Löffelweise die Ei-Frischkäsemischung auf den Nestern verteilen, gleichmäßig arbeiten (es ist normal, wenn es etwas verläuft). Zum Schluß jeweils 2-3 Mozarella-Stücke in die Mulden geben.

Bei 175 Grad (Backofen vorheizen) etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt gut ein grüner Salat und etwas Parmesan als Topping.

Guten Appetit!

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